13日上午，无锡市两家星巴克门店被曝光经营“潜规则”：过期食材继续使用、配料标签随意篡改、“飞行检查”应付了事等等。食品安全问题底线不容践踏，消息一出便引发了舆论哗然。@星巴克中国回应称，两家涉事门店已第一时间进行了闭店整改，内地所有门店均立即启动了食品安全标准执行情况的全面自查。

入驻中国22年以来，星巴克已在内地开设了5000多家门店，官网上豪气地展示着“中国食品健康七星奖”“中国食品行业最受消费者信赖品牌”等30项荣誉。从原料管理到运输物流再到门店经营，星巴克声称执行的是食品安全“金标准”。这是星巴克成立的第50个年头，然在2021财年的末尾遭遇了“滑铁卢”。

“用每一杯咖啡传递独特体验”，如果一杯咖啡由过期配料“特调”制成，滋味恐怕确实非比寻常。记者卧底调查发现，涉事星巴克门店存在一系列食品安全隐患：人为“延长”原料保质期，售卖开封后的隔夜糕点，用吧台毛巾擦拭垃圾桶。上至店长，下到员工，视标准和规范为无物，面对突击检查也敢在眼皮子底下“偷梁换柱”，反映了其食品安全意识淡薄、安全监管工作虚浮的问题。这样的情况是个别还是一般，不少消费者心中都升起了一个大大的问号。若是连最基本的安全关都浑水摸鱼，何谈有资格担得起行业标准的“天花板”呢？

食品安全无小事，冷冻过期配料的做法，寒的是消费者的心。作为标杆性企业，星巴克之过无疑辜负了消费者的喜爱和信赖，同样也减损了自身的品牌信誉。诚然，从认错态度上来说，星巴克能够第一时间整改，全面盘查所有门店还是值得肯定的。但品牌形象一旦出现裂痕，想要修复如初并非易事。与其亡羊补牢，不如防患于未然，把食品安全落实到日常工作中。试图篡改食物“保质期”标签，只会让自己遭到反噬，被消费者打上“无良”烙印。

还记得前不久“蜜雪冰城”“奈雪的茶”“胖哥俩肉蟹煲”等连锁店接连“翻车”，如今星巴克号也掺进了杂质。行业警钟不绝于耳，网红餐饮品牌事故频出，问题根源究竟出在哪里？说到底，还是企业向经济利益低了头。树大有枯枝，根除问题仅凭企业用“良心”进行自我约束还远远不够。

保障广大消费者“舌尖上的安全”，亦需要有关部门健全监管体系，严格把控食品流入市场，严厉打击食品安全问题。同时提升企业的食品安全意识和违规成本，从源头治理，让企业不能为、不敢为、不想为。

食品安全意识时刻为先，要实现长效发展，企业应时时为自身信誉“保鲜”。筑牢食品安全防护墙，每一位相关工作者都不能疏忽。都视食品安全为己任，老百姓才能真正吃得安心。

作者：陈璐（重庆大学）

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