一年只此一次的年夜饭，是所有中国人一年中最重视的一顿饭。不仅菜式要丰富，还要讲究寓意和彩头，来开启“牛”气满满的一年。

要说重庆年夜饭里的必备菜肴，腊肉香肠一定是首选。年前开始准备，腊月间烟熏风干，挂满各家阳台，彰显着生活的富足。可以说这道菜是家家户户的开盘菜，没有腊肉香肠，就没有年味。而香肠腊肉更是寓意着来年生活有盐有味、多姿多彩。

俗话说，“无鸡不成宴”。年夜饭肯定也不能少了“鸡”。因为鸡与“吉”谐音，向来是吉祥、避邪、喜庆的象征。除夕之夜吃鸡，更是象征着“万事吉当头”。而重庆人年夜饭桌上，白砍鸡绝对是年夜饭最受欢迎的开胃凉菜，肉质细嫩的鸡肉浸泡在麻辣鲜香的汤料中，配合芝麻和花生碎增香，加以葱花、红亮辣油提色，可谓色香味俱全。

除夕夜，年夜饭的餐桌上怎么能少了寓意年年有余的鱼呢？家中有余粮、财富有剩余、家财都兴旺。重庆人的年夜饭桌上，不管是麻辣鲜香的过水鱼，还是口感醇厚的红烧鱼，抑或是酸酸甜甜的松鼠鱼，都是一道美味。

腊味飘香的香肠腊肉，椒麻开胃的白砍鸡，酸甜可口的松鼠鱼……有鸡有鱼又有肉，有酸有辣还有咸，犹如人生百味，每一道都包含着我们对新年的美好期许！

（文/卜熙 图/赵颖珺）