​【地评线】华龙两江评:守护传统美德 让“宴席节约”成为自觉追求
倡议大家从小事做起、从细节严起,争做崇高道德的践行者、文明风尚的维护者、美好生活的创造者,努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。

​【地评线】华龙两江评:守护传统美德 让“宴席节约”成为自觉追求

来源:华龙网-新重庆客户端2020-09-10

近日,商务部服务贸易司和中国烹饪协会起草的《宴席节约服务规范》(征求意见稿)(以下简称《规范》)开始向社会征求意见。《规范》对餐饮服务单位的经营通用规范、职业道德、宴席节约服务标准等都做出了相应要求,涉及宴席的采购、原材料包装、菜单定制、餐后打包等整个流程。

勤俭节约历来是中华民族的传统美德。随着人们文明就餐意识的提高,拒绝浪费渐成风尚,“光盘行动”蔚然成风。但是,一些餐饮陋习和浪费现象仍不容忽视,特别是有一种餐桌浪费十分普遍,那就是婚礼、生日等宴席,俨然变成“剩宴”,粮食浪费让人痛心。勤俭节约、制止浪费,在全社会真正建立起合理、健康的饮食文化,不但需要加强宣传教育,更需要从制度层面强化行为引导和规范。

此次面向社会征求意见的《规范》,通过制定行业标准,对遏制餐饮浪费进行全面、明确、细致、系统的规定,要求餐饮企业从宴席的各个环节入手,加强制度监管和合理引导,通过食材集中管理、中央厨房、人菜匹配、配备点菜师等制度举措,以监管和引导并存的方式,真正从制度上遏制浪费现象,有利于增强餐饮行业的市场意识和质量意识,稳定提高产品生产、服务质量,提高整体的管理水平,增强市场的竞争力,有利于餐饮行业朝绿色化方向发展,对减少浪费、养成厉行节约的风气起着有力的促进作用。

反对浪费,厉行节约,不仅是一种生活习惯,更关系到餐桌文明,关系到正确的消费观。宴席上的“光盘行动”难实现,讲排场、爱面子、旧风俗是造成婚宴浪费主要原因。“如果哪场婚礼饭菜做到了光盘,很多人都会觉得东家没面儿,未免让宾客感觉诚意不够,只有把盛宴吃成了‘剩宴’,才觉得婚宴办得隆重。 ”婚宴承载着复杂的“人情世故”,也映照了由来已久的饮食陋习。过于讲面子、比阔气、搞攀比,把婚宴当脸面,把吃饭当排场,成了约定俗成的风俗陋习,导致“舌尖上的浪费”屡禁不止。《规范》要求,餐饮服务单位应将餐饮节约理念转化为具体行动,把制止餐饮浪费融入生产经营及宴席服务的每一个环节。其中一个细节颇为接地气——餐饮服务单位在宴席主持词、祝福语等设计过程中,可加入“节约消费”“减少浪费”等内容,并主动向顾客宣讲。如若每个环节都强化节约和反浪费的提醒与服务,实际上就有助于消解面子心理,甚至可以强化“以适度适量为荣”的宴请氛围。而“宴请观”变化了,其他一般的餐饮消费,也自然能够有更多的反浪费自觉。

节约莫怠慢,积少成千万。联合国粮农组织统计显示,全球每年约1/3粮食被损耗和浪费,总量约每年13亿吨,而世界76.33亿人口中至少还有8.2亿面临饥饿。放眼现实,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识。今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。倡议大家从小事做起、从细节严起,争做崇高道德的践行者、文明风尚的维护者、美好生活的创造者,努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。

作者:牟小辉

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​【地评线】华龙两江评:守护传统美德 让“宴席节约”成为自觉追求

2020-09-10 09:23:53 来源: 0 条评论

近日,商务部服务贸易司和中国烹饪协会起草的《宴席节约服务规范》(征求意见稿)(以下简称《规范》)开始向社会征求意见。《规范》对餐饮服务单位的经营通用规范、职业道德、宴席节约服务标准等都做出了相应要求,涉及宴席的采购、原材料包装、菜单定制、餐后打包等整个流程。

勤俭节约历来是中华民族的传统美德。随着人们文明就餐意识的提高,拒绝浪费渐成风尚,“光盘行动”蔚然成风。但是,一些餐饮陋习和浪费现象仍不容忽视,特别是有一种餐桌浪费十分普遍,那就是婚礼、生日等宴席,俨然变成“剩宴”,粮食浪费让人痛心。勤俭节约、制止浪费,在全社会真正建立起合理、健康的饮食文化,不但需要加强宣传教育,更需要从制度层面强化行为引导和规范。

此次面向社会征求意见的《规范》,通过制定行业标准,对遏制餐饮浪费进行全面、明确、细致、系统的规定,要求餐饮企业从宴席的各个环节入手,加强制度监管和合理引导,通过食材集中管理、中央厨房、人菜匹配、配备点菜师等制度举措,以监管和引导并存的方式,真正从制度上遏制浪费现象,有利于增强餐饮行业的市场意识和质量意识,稳定提高产品生产、服务质量,提高整体的管理水平,增强市场的竞争力,有利于餐饮行业朝绿色化方向发展,对减少浪费、养成厉行节约的风气起着有力的促进作用。

反对浪费,厉行节约,不仅是一种生活习惯,更关系到餐桌文明,关系到正确的消费观。宴席上的“光盘行动”难实现,讲排场、爱面子、旧风俗是造成婚宴浪费主要原因。“如果哪场婚礼饭菜做到了光盘,很多人都会觉得东家没面儿,未免让宾客感觉诚意不够,只有把盛宴吃成了‘剩宴’,才觉得婚宴办得隆重。 ”婚宴承载着复杂的“人情世故”,也映照了由来已久的饮食陋习。过于讲面子、比阔气、搞攀比,把婚宴当脸面,把吃饭当排场,成了约定俗成的风俗陋习,导致“舌尖上的浪费”屡禁不止。《规范》要求,餐饮服务单位应将餐饮节约理念转化为具体行动,把制止餐饮浪费融入生产经营及宴席服务的每一个环节。其中一个细节颇为接地气——餐饮服务单位在宴席主持词、祝福语等设计过程中,可加入“节约消费”“减少浪费”等内容,并主动向顾客宣讲。如若每个环节都强化节约和反浪费的提醒与服务,实际上就有助于消解面子心理,甚至可以强化“以适度适量为荣”的宴请氛围。而“宴请观”变化了,其他一般的餐饮消费,也自然能够有更多的反浪费自觉。

节约莫怠慢,积少成千万。联合国粮农组织统计显示,全球每年约1/3粮食被损耗和浪费,总量约每年13亿吨,而世界76.33亿人口中至少还有8.2亿面临饥饿。放眼现实,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识。今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。倡议大家从小事做起、从细节严起,争做崇高道德的践行者、文明风尚的维护者、美好生活的创造者,努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。

作者:牟小辉

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