​【地评线】华龙两江评:多一些“不够再点”的节约默契
崇尚节俭美德、制止餐饮浪费、守护粮食安全,远离“舌尖浪费”、共建“餐桌文明”,需要社会各方携手行动、齐心合力,持之以恒、久久为功。

​【地评线】华龙两江评:多一些“不够再点”的节约默契

来源:华龙网-新重庆客户端2020-09-03

“一荤一素一个汤,二位先吃着,不够再点。”看着客人还在翻菜单,店长张晓林连忙劝。中午12点,位于重庆市渝北区的百年江湖餐厅已坐满食客,这会儿正是店里热闹的时候。刚回到吧台,咽下一口茶,看见新来的服务员拿起菜单匆匆走向大厅,张晓林一把拽住:“那桌客人少,记得推荐小份菜。”

爱粮节粮,从我做起,这里的“我”既指市民、消费者个体,也包括餐饮企业、机关食堂等社会主体,某种意义上说,餐饮服务单位与食客之间多一些“不够再点”的默契互动、相互促动,更利于形成节约光荣、浪费可耻的共识和氛围,更可望起到事半功倍的效果。

最近一段时期以来,不仅全国性、地方性的餐饮协会组织相继发起了厉行节约、反对浪费的倡议,而且广大餐饮经营企业、服务单位也都为遏制“舌尖上的浪费”想了不少主意、出了不少招数。大型餐饮店推出小份菜、半份菜、单人套餐,引导顾客适量点菜;自助餐厅拿出奖励办法,带动大家自觉加入“光盘行动”;各餐饮店还预判食客人数,合理采购食材,精确使用原材料……重庆等地餐饮业的做法让人们看到了市场主体难能可贵的社会责任担当。

反观餐饮存在的浪费现象,动机、表现及诱因多种多样,比如,聚餐重面子,认为“吃不完”才显得够“大方”;宴会拼档次,一味追求“面子”好看,不管“肚子”容量,难免导致奢侈性过剩,“大鱼大肉”“山珍海味”没怎么动筷便“剩”了;旅游团餐受成本、逐利、赶时间等因素影响,以及惯常的大盆米饭、大份菜,时常遭遇“被剩”尬局,则未必全因游人“吃不了”,而多是烹调、服务过于粗放所致。餐饮业“因宴而异”“看人下碟”,从供给侧施以诸如适量适价、控量提质等适应性举措,并提供餐前提醒、餐后打包等配套服务,无疑有利于破解“浪费”与“消费”矛盾,助力节约风尚的养成。

“不够再点”既满足了食客正常的消费诉求,又切合了商家合理的逐利预期。从消费者角度看,无论自我消费还是宴请宾朋,把握适度原则才真有“面子”,让人打心底里敬重;从店家角度审视,体现了君子爱财、取之有道的商业公德和呵护节俭美德生态的社会担当,同样有“面子”,赢得社会尊敬。今年遭遇新冠肺炎疫情严重影响,消费“回补”愿望比较强烈,商家把失去损失夺回来的刚性“回补”冲动。越是如此越考验消费文明素养和商业文明操守,越需要需求端与供给端同频共振、相向而行。

崇尚节俭美德、制止餐饮浪费、守护粮食安全,远离“舌尖浪费”、共建“餐桌文明”,需要社会各方携手行动、齐心合力,持之以恒、久久为功。

作者:高谭

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2020-09-03 08:21:15 来源: 0 条评论

“一荤一素一个汤,二位先吃着,不够再点。”看着客人还在翻菜单,店长张晓林连忙劝。中午12点,位于重庆市渝北区的百年江湖餐厅已坐满食客,这会儿正是店里热闹的时候。刚回到吧台,咽下一口茶,看见新来的服务员拿起菜单匆匆走向大厅,张晓林一把拽住:“那桌客人少,记得推荐小份菜。”

爱粮节粮,从我做起,这里的“我”既指市民、消费者个体,也包括餐饮企业、机关食堂等社会主体,某种意义上说,餐饮服务单位与食客之间多一些“不够再点”的默契互动、相互促动,更利于形成节约光荣、浪费可耻的共识和氛围,更可望起到事半功倍的效果。

最近一段时期以来,不仅全国性、地方性的餐饮协会组织相继发起了厉行节约、反对浪费的倡议,而且广大餐饮经营企业、服务单位也都为遏制“舌尖上的浪费”想了不少主意、出了不少招数。大型餐饮店推出小份菜、半份菜、单人套餐,引导顾客适量点菜;自助餐厅拿出奖励办法,带动大家自觉加入“光盘行动”;各餐饮店还预判食客人数,合理采购食材,精确使用原材料……重庆等地餐饮业的做法让人们看到了市场主体难能可贵的社会责任担当。

反观餐饮存在的浪费现象,动机、表现及诱因多种多样,比如,聚餐重面子,认为“吃不完”才显得够“大方”;宴会拼档次,一味追求“面子”好看,不管“肚子”容量,难免导致奢侈性过剩,“大鱼大肉”“山珍海味”没怎么动筷便“剩”了;旅游团餐受成本、逐利、赶时间等因素影响,以及惯常的大盆米饭、大份菜,时常遭遇“被剩”尬局,则未必全因游人“吃不了”,而多是烹调、服务过于粗放所致。餐饮业“因宴而异”“看人下碟”,从供给侧施以诸如适量适价、控量提质等适应性举措,并提供餐前提醒、餐后打包等配套服务,无疑有利于破解“浪费”与“消费”矛盾,助力节约风尚的养成。

“不够再点”既满足了食客正常的消费诉求,又切合了商家合理的逐利预期。从消费者角度看,无论自我消费还是宴请宾朋,把握适度原则才真有“面子”,让人打心底里敬重;从店家角度审视,体现了君子爱财、取之有道的商业公德和呵护节俭美德生态的社会担当,同样有“面子”,赢得社会尊敬。今年遭遇新冠肺炎疫情严重影响,消费“回补”愿望比较强烈,商家把失去损失夺回来的刚性“回补”冲动。越是如此越考验消费文明素养和商业文明操守,越需要需求端与供给端同频共振、相向而行。

崇尚节俭美德、制止餐饮浪费、守护粮食安全,远离“舌尖浪费”、共建“餐桌文明”,需要社会各方携手行动、齐心合力,持之以恒、久久为功。

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