随着都市化进程的加快，许多老旧的房屋与餐馆也逐渐被取代。但上海市黄浦区出台由政府引导、行业协会主推的《小餐饮店管理规范》，不但实现了严格执法，还守住了老城区的烟火味。

传统小餐饮，往往选择在居民区一带营，方便了人们的生活，也成为一代人的回忆。但随着城市化的进程和城市更精细严谨的规划管理，许多传统餐饮小店，因为各种原因被打上了“脏”、“乱”、“差”的标签。一边面对着外来高档连锁餐饮业的冲击，另一面也面对着回头客流失的风险。如今，有许多这种小餐馆都已经消失或在消失途中，人们也慢慢忘记了这记忆中的“烟火味”。

黄浦区《小餐饮店管理规范》的出台，旨在保护这些传统优秀的餐饮业。通过《规范》中详细的规定和相关部门的管理监督，加上政府和行业对这些传统餐业的扶持和整改，让传统小餐馆重焕生机，在上海这个繁华大都市中留下“烟火味”。

这一案例也给我们带来了许多思考：现代化与传统是否可以实现共存？答案当然是肯定的。随着社会发展的节奏渐渐加快，许多无法跟上时代潮流的传统项目也逐渐消失在人们的记忆中，如何做好这一方面的保护和整改，也是我们需要思考的问题。

借鉴黄浦区对老城区“烟火味”的守护，各地是否也可考虑出台相关政策，在鼓励创新创业的同时，也可以保护发展传统行当，并通过与政府和其他新兴行业的合作，提升传统商家的魅力，减少客户流失。让人们在快速发展的同时，可以稍微停下脚步，回头看看那些历史流传下来的印记。

上海市黄浦区在扶持和优化传统小餐饮业方面，率先做出了范例，用成文的规定为老城区烟火味的“守护者”们撑腰。下一个“守护者”，会是谁？

文/费晨雨 重庆大学