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南方人吃米长得矮 北方人吃面长得高?

来源:2018-01-30

    华龙网2018年1月30日9时30分讯 人们有太多“想象”出来的理论,饮食方面比较典型的如“南方人吃米长得矮,北方人吃面长得高”“大米白面越白越精细越好”等。

    客观上,南方人和北方人的身高确实有些许差异,但是“吃米长得矮,吃面长得高”的说法纯粹是想当然。

    事实上,南方人吃米、北方人吃面,早已经是过时的老印象了。现在物资丰富,人们想吃什么就吃什么,南方人和北方人的主食差异已经没有那么明显。

    南北方人的身高差异不是简单的主食差异造成的,遗传基因是决定不同地区人群生理、性格特征的决定因素,地理因素、气候因素等都会影响人的体质、体型。当然,饮食因素也要考虑,但大米和白面只是饮食的一部分,不能用这一点解释南北方人的身高差异。

    大米、白面不是越白越好

    虽然,越来越多的人认识到吃粗杂粮的好处,但是,大米和小麦至今仍是人们日常饮食中食用最多的主食。在购买米面的时候应注意避免陷入选购误区。

    大米和面粉不是越白越好。从营养学的角度,提倡多吃全谷物,因为加工过度的谷物,其谷皮、糊粉层、胚芽都被分离出去,仅留下淀粉含量高的胚乳部分,导致营养水平下降,膳食纤维损失严重,B 族维生素和矿物质的损失为60%~80%。米、面越白说明谷物加工的精度越高,长期食用精白米面,可能会造成人体缺乏维生素和矿物质,甚至导致维生素缺乏病,如“脚气病”,人体内维生素B1不足可引起“脚气病”。

    面粉的自然色泽为乳白色,或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,有可能是使用了增白剂。

    进口大米不一定更好

    进口大米不一定比国内大米好。我国的农耕文明历史悠久,稻谷、小麦是我国最古老的栽培作物,论生产大米的能力,我国不输给任何国家。我们完全有能力在保证粮食安全的基础上,生产出优质的大米。

    另外,大米所含蛋白质并不是越高越好。我们从大米中摄取的主要营养是碳水化合物而非蛋白质。大米的蛋白质含量为8%~10%比较合适,蛋白质含量越高,口感越差。

    米、面营养成分和含量相似

    米、面的能量、营养成分和含量,虽然有些许差异,但基本可以忽略。两者整体上没有质的差别,是两种完全可以互相替代的主食,对人体的膳食贡献是一样的。

    在蛋白质含量方面,面比米多一点,但是从最终的综合利用率上,二者不分上下。

    在维生素、矿物质方面,米和面也平分秋色,大米这一方面多点,白面另一方面多点,没有悬殊的差别。

    从消化上说,似乎面食更养胃、更好消化,但事实上,对于绝大多数健康成人来说,米一样很好消化,不存在消化困难。

    膳食建议

    米、面应该轮换着吃米和面谁更营养更好,不是一个值得纠结的问题。米和面都很好,不要盲目追求一个而排斥另一个,最好搭配着吃、换着吃。

    华龙网整合

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南方人吃米长得矮 北方人吃面长得高?

2018-01-30 10:16:27 来源: 0 条评论

    华龙网2018年1月30日9时30分讯 人们有太多“想象”出来的理论,饮食方面比较典型的如“南方人吃米长得矮,北方人吃面长得高”“大米白面越白越精细越好”等。

    客观上,南方人和北方人的身高确实有些许差异,但是“吃米长得矮,吃面长得高”的说法纯粹是想当然。

    事实上,南方人吃米、北方人吃面,早已经是过时的老印象了。现在物资丰富,人们想吃什么就吃什么,南方人和北方人的主食差异已经没有那么明显。

    南北方人的身高差异不是简单的主食差异造成的,遗传基因是决定不同地区人群生理、性格特征的决定因素,地理因素、气候因素等都会影响人的体质、体型。当然,饮食因素也要考虑,但大米和白面只是饮食的一部分,不能用这一点解释南北方人的身高差异。

    大米、白面不是越白越好

    虽然,越来越多的人认识到吃粗杂粮的好处,但是,大米和小麦至今仍是人们日常饮食中食用最多的主食。在购买米面的时候应注意避免陷入选购误区。

    大米和面粉不是越白越好。从营养学的角度,提倡多吃全谷物,因为加工过度的谷物,其谷皮、糊粉层、胚芽都被分离出去,仅留下淀粉含量高的胚乳部分,导致营养水平下降,膳食纤维损失严重,B 族维生素和矿物质的损失为60%~80%。米、面越白说明谷物加工的精度越高,长期食用精白米面,可能会造成人体缺乏维生素和矿物质,甚至导致维生素缺乏病,如“脚气病”,人体内维生素B1不足可引起“脚气病”。

    面粉的自然色泽为乳白色,或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,有可能是使用了增白剂。

    进口大米不一定更好

    进口大米不一定比国内大米好。我国的农耕文明历史悠久,稻谷、小麦是我国最古老的栽培作物,论生产大米的能力,我国不输给任何国家。我们完全有能力在保证粮食安全的基础上,生产出优质的大米。

    另外,大米所含蛋白质并不是越高越好。我们从大米中摄取的主要营养是碳水化合物而非蛋白质。大米的蛋白质含量为8%~10%比较合适,蛋白质含量越高,口感越差。

    米、面营养成分和含量相似

    米、面的能量、营养成分和含量,虽然有些许差异,但基本可以忽略。两者整体上没有质的差别,是两种完全可以互相替代的主食,对人体的膳食贡献是一样的。

    在蛋白质含量方面,面比米多一点,但是从最终的综合利用率上,二者不分上下。

    在维生素、矿物质方面,米和面也平分秋色,大米这一方面多点,白面另一方面多点,没有悬殊的差别。

    从消化上说,似乎面食更养胃、更好消化,但事实上,对于绝大多数健康成人来说,米一样很好消化,不存在消化困难。

    膳食建议

    米、面应该轮换着吃米和面谁更营养更好,不是一个值得纠结的问题。米和面都很好,不要盲目追求一个而排斥另一个,最好搭配着吃、换着吃。

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