本网讯（记者 黄丽平）我县或再添一特色地域名片——日前，县府办印发《中国.垫江石磨豆花之乡创建工作方案》并提出，即日起，我县启动创建“中国·垫江石磨豆花之乡”地域名称，打造特色餐饮品牌，促进全县餐饮业特色化、健康化、规模化、品牌化发展。按照计划，今年9月上旬，将邀请中国烹饪协会专家前往我县，实地察看垫江石磨豆花店、豆花原辅食材基地情况等，对我县中国.垫江石磨豆花之乡创建工作进行评审，并有望最终授予我县“中国·垫江石磨豆花之乡”称号。

垫江石磨豆花是以精选垫江土产黄豆为主料，经过净水泡发、石磨磨制、滤布过滤、烧沸豆浆、特色盐卤（胆巴）点浆等工序

制作而成，以盐、火燎（烧）青辣椒、榨菜粒、油辣子、折耳根茎等佐料蘸食的一道渝菜，具有色泽乳白、絮状如花、绵软嫩滑、窖水回甜、入口留香的特点。

县商务局相关负责人介绍，打造“中国·垫江石磨豆花之乡”旨在充分发挥县域资源优势，弘扬特色美食文化，促进产业与文化融合发展，提升垫江美誉度和影响力。目前，我县相关部门正着力从食品安全、环保达标等方面入手，抓好创建基础工作，围绕统一配备石磨、统一店招店牌、统一文化、统一收费、统一服装、统一菜单等“六个统一”着手制定《垫江石磨豆花标准》和《垫江石磨豆花名宴、名菜、名点及名店标准》。同时还将就豆花餐饮企业在节能减排、食品安全、店面改造等方面作出明确规定。

据了解，我县已于今年7月上旬已经正式启动“中国·垫江石磨豆花之乡”创建工作。创建工作将分为启动、创建、评审三个阶段。

启动阶段为今年7月上旬，期间，我县开展石磨豆花经营现状调研，挖掘垫江石磨豆花的历史、文化，邀请市商务委有关领导和专家到我县实地考察，为我县创建中国.垫江石磨豆花之乡给予帮助和指导；创建阶段至本月下旬，期间，我县将邀请有关专家提炼我县石磨豆花美食特色文化，挖掘地方名菜和特色风味小吃，制作垫江美食书籍及专题宣传片，改造升级现有石磨豆花店40家，制定垫江石磨豆花名店、名宴、名菜的评定标准并开展评定工作；下月上旬为评审阶段，届时，中国烹饪协会专家将实地察看我县创建情况，并就创建工作进行评审。若评审通过，将授予我县“中国.垫江石磨豆花之乡”称号。

据了解，县上已成立“中国.垫江石磨豆花之乡”创建工作领导小组，领导小组下设办公室（在县商务局），由商务局具体负责“中国.垫江石磨豆花之乡”创建工作。方案要求，创建工作中，相关成员单位要建立豆花食材源头质量追溯保障体系和对接机制，提高餐饮消费安全水平，指导餐饮企业建立完整的食品安全管理制度，规范豆花食材采购、储藏、搬运、生产、加工、销售程序，保障豆花食品绿色、安全。同时，积极开展“中国.垫江石磨豆花之乡”文化旅游民俗村项目选址工作，以及首届垫江石磨豆花节筹备工作。