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我县或再添一特色地域名片 “中国·垫江石磨豆花之乡”启动创建

来源:垫江新闻网2017-08-10

本网讯(记者 黄丽平)我县或再添一特色地域名片——日前,县府办印发《中国.垫江石磨豆花之乡创建工作方案》并提出,即日起,我县启动创建“中国·垫江石磨豆花之乡”地域名称,打造特色餐饮品牌,促进全县餐饮业特色化、健康化、规模化、品牌化发展。按照计划,今年9月上旬,将邀请中国烹饪协会专家前往我县,实地察看垫江石磨豆花店、豆花原辅食材基地情况等,对我县中国.垫江石磨豆花之乡创建工作进行评审,并有望最终授予我县“中国·垫江石磨豆花之乡”称号。

垫江石磨豆花是以精选垫江土产黄豆为主料,经过净水泡发、石磨磨制、滤布过滤、烧沸豆浆、特色盐卤(胆巴)点浆等工序

制作而成,以盐、火燎(烧)青辣椒、榨菜粒、油辣子、折耳根茎等佐料蘸食的一道渝菜,具有色泽乳白、絮状如花、绵软嫩滑、窖水回甜、入口留香的特点。

县商务局相关负责人介绍,打造“中国·垫江石磨豆花之乡”旨在充分发挥县域资源优势,弘扬特色美食文化,促进产业与文化融合发展,提升垫江美誉度和影响力。目前,我县相关部门正着力从食品安全、环保达标等方面入手,抓好创建基础工作,围绕统一配备石磨、统一店招店牌、统一文化、统一收费、统一服装、统一菜单等“六个统一”着手制定《垫江石磨豆花标准》和《垫江石磨豆花名宴、名菜、名点及名店标准》。同时还将就豆花餐饮企业在节能减排、食品安全、店面改造等方面作出明确规定。

据了解,我县已于今年7月上旬已经正式启动“中国·垫江石磨豆花之乡”创建工作。创建工作将分为启动、创建、评审三个阶段。

启动阶段为今年7月上旬,期间,我县开展石磨豆花经营现状调研,挖掘垫江石磨豆花的历史、文化,邀请市商务委有关领导和专家到我县实地考察,为我县创建中国.垫江石磨豆花之乡给予帮助和指导;创建阶段至本月下旬,期间,我县将邀请有关专家提炼我县石磨豆花美食特色文化,挖掘地方名菜和特色风味小吃,制作垫江美食书籍及专题宣传片,改造升级现有石磨豆花店40家,制定垫江石磨豆花名店、名宴、名菜的评定标准并开展评定工作;下月上旬为评审阶段,届时,中国烹饪协会专家将实地察看我县创建情况,并就创建工作进行评审。若评审通过,将授予我县“中国.垫江石磨豆花之乡”称号。

据了解,县上已成立“中国.垫江石磨豆花之乡”创建工作领导小组,领导小组下设办公室(在县商务局),由商务局具体负责“中国.垫江石磨豆花之乡”创建工作。方案要求,创建工作中,相关成员单位要建立豆花食材源头质量追溯保障体系和对接机制,提高餐饮消费安全水平,指导餐饮企业建立完整的食品安全管理制度,规范豆花食材采购、储藏、搬运、生产、加工、销售程序,保障豆花食品绿色、安全。同时,积极开展“中国.垫江石磨豆花之乡”文化旅游民俗村项目选址工作,以及首届垫江石磨豆花节筹备工作。

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我县或再添一特色地域名片 “中国·垫江石磨豆花之乡”启动创建

2017-08-10 14:28:00 来源: 0 条评论
【摘要】   据了解,县上已成立“中国.垫江石磨豆花之乡”创建工作领导小组,领导小组下设办公室(在县商务局),由商务局具体负责“中国.垫江石磨豆花之乡”创建工作。积极开展“中国.垫江石磨豆花之乡”文化旅游民俗村项目选址工作,以及首届垫江石磨豆花节筹备工作。

本网讯(记者 黄丽平)我县或再添一特色地域名片——日前,县府办印发《中国.垫江石磨豆花之乡创建工作方案》并提出,即日起,我县启动创建“中国·垫江石磨豆花之乡”地域名称,打造特色餐饮品牌,促进全县餐饮业特色化、健康化、规模化、品牌化发展。按照计划,今年9月上旬,将邀请中国烹饪协会专家前往我县,实地察看垫江石磨豆花店、豆花原辅食材基地情况等,对我县中国.垫江石磨豆花之乡创建工作进行评审,并有望最终授予我县“中国·垫江石磨豆花之乡”称号。

垫江石磨豆花是以精选垫江土产黄豆为主料,经过净水泡发、石磨磨制、滤布过滤、烧沸豆浆、特色盐卤(胆巴)点浆等工序

制作而成,以盐、火燎(烧)青辣椒、榨菜粒、油辣子、折耳根茎等佐料蘸食的一道渝菜,具有色泽乳白、絮状如花、绵软嫩滑、窖水回甜、入口留香的特点。

县商务局相关负责人介绍,打造“中国·垫江石磨豆花之乡”旨在充分发挥县域资源优势,弘扬特色美食文化,促进产业与文化融合发展,提升垫江美誉度和影响力。目前,我县相关部门正着力从食品安全、环保达标等方面入手,抓好创建基础工作,围绕统一配备石磨、统一店招店牌、统一文化、统一收费、统一服装、统一菜单等“六个统一”着手制定《垫江石磨豆花标准》和《垫江石磨豆花名宴、名菜、名点及名店标准》。同时还将就豆花餐饮企业在节能减排、食品安全、店面改造等方面作出明确规定。

据了解,我县已于今年7月上旬已经正式启动“中国·垫江石磨豆花之乡”创建工作。创建工作将分为启动、创建、评审三个阶段。

启动阶段为今年7月上旬,期间,我县开展石磨豆花经营现状调研,挖掘垫江石磨豆花的历史、文化,邀请市商务委有关领导和专家到我县实地考察,为我县创建中国.垫江石磨豆花之乡给予帮助和指导;创建阶段至本月下旬,期间,我县将邀请有关专家提炼我县石磨豆花美食特色文化,挖掘地方名菜和特色风味小吃,制作垫江美食书籍及专题宣传片,改造升级现有石磨豆花店40家,制定垫江石磨豆花名店、名宴、名菜的评定标准并开展评定工作;下月上旬为评审阶段,届时,中国烹饪协会专家将实地察看我县创建情况,并就创建工作进行评审。若评审通过,将授予我县“中国.垫江石磨豆花之乡”称号。

据了解,县上已成立“中国.垫江石磨豆花之乡”创建工作领导小组,领导小组下设办公室(在县商务局),由商务局具体负责“中国.垫江石磨豆花之乡”创建工作。方案要求,创建工作中,相关成员单位要建立豆花食材源头质量追溯保障体系和对接机制,提高餐饮消费安全水平,指导餐饮企业建立完整的食品安全管理制度,规范豆花食材采购、储藏、搬运、生产、加工、销售程序,保障豆花食品绿色、安全。同时,积极开展“中国.垫江石磨豆花之乡”文化旅游民俗村项目选址工作,以及首届垫江石磨豆花节筹备工作。

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